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(4人分) ■ 大豆(水煮) ２カップ ■ 鶏手羽先 １２本 ■ ねぎ ２本 ■ しょうが １片 ■ 鶏ガラスープ 小さじ１ ■ 酒 1/2カップ ■ 砂糖 大さじ３ ■ しょうゆ 大さじ５ キッコーマンＨＰより 1 手羽先は先の方を切り取る。 2 ねぎはぶつ切り。しょうがは薄切りにする。 3 樹脂加工のフライパンに手羽先の皮を下にして並べ、中火にかけて焼く。両面に焼色をつける。 4 鍋に(２)、(３)、鶏ガラスープ、酒、ひたひたの水を加えて１０〜１５分煮る。 5 砂糖を加えて５〜６分煮てから、大豆を加える。しょうゆを二度に分けて加え、１５〜２０分煮て仕上げる。 先月号までの栄養指導室便りはこちらです